Sekt von der Champagner Bratbirne – alkoholfrei

Manche Produkte begleiten uns nicht erst seit gestern. Die Manufaktur Jörg Geiger gehört definitiv dazu.

Seit über 15 Jahren verfolgen wir, wie Jörg Geiger das Thema alkoholfreier Genuss immer weiterentwickelt. Lange bevor alkoholfrei zum großen Trend wurde, hat er gezeigt, dass Verzicht auf Alkohol eben nicht Verzicht auf Anspruch, Handwerk und echten Geschmack bedeuten muss.

Die Champagner-Bratbirne ist dafür vielleicht eines der besten Beispiele.

Die seltene alte Birnensorte wächst heute noch auf mächtigen, teils über 100 Jahre alten Bäumen der schwäbischen Streuobstwiesen. Geerntet wird von Hand. Anschließend dürfen die Birnen nachreifen und werden dabei „schwitzen gelassen“. Klingt wenig glamourös, hat aber einen guten Grund: Duft und Geschmack konzentrieren sich und erreichen erst jetzt ihre volle Intensität.

Und dann wird es richtig aufwendig.

Nach dem Pressen wird der Saft zunächst vergoren. Anschließend folgt eine zweite Gärung in der Champagnerflasche. Erst danach wird dem fertigen Produkt der Alkohol mittels Vakuumdestillation besonders schonend wieder entzogen. Ein ziemlich langer Weg für etwas, das am Ende keinen Alkohol mehr haben soll – aber genau dieser Aufwand macht den Unterschied.

Zum Schluss kommt die Handschrift von Jörg Geiger ins Spiel. Mit dem Saft hochreifer, fast angetrockneter Champagner-Bratbirnen wird die Komposition fein abgestimmt und bekommt zusätzliche Tiefe und Ausdruck.

Das Ergebnis ist keine Kopie von Sekt ohne Alkohol. Und will es auch gar nicht sein.

Es ist eine eigenständige, feinperlige Alternative für alle, die alkoholfrei trinken möchten und beim Genuss trotzdem keine Abstriche machen wollen. Vielschichtig, elegant und mit einer Geschichte, die man tatsächlich schmecken kann.