Chenin Blanc – Réserve

Chenin Blanc kann frisch und unkompliziert. Christian Peth kann aber auch anders.

Für seine Chenin Blanc Reserve bekommt der Wein vor allem eines: Zeit. Und davon schon direkt nach der Lese.

Ganze 24 Stunden bleiben die Trauben vor dem Pressen auf der Maische. Klingt technisch, hat aber einen guten Grund: In den Beerenschalen stecken jede Menge Aromen und auch Farbe. Durch den langen Kontakt kann sich der Wein davon deutlich mehr mitnehmen.

Anschließend geht es für neun Monate in bereits zweimal belegte französische Eichenbarriques. Das Holz soll hier nicht laut werden, sondern dem Wein Struktur und Tiefe geben. Während dieser Zeit wird die feine Hefe einmal pro Woche aufgerührt; der sogenannte Sur-Lie-Ausbau. Das macht den Chenin Blanc dichter, cremiger und gibt ihm dieses wunderbar satte Mundgefühl.

Und weil Christian Peth möglichst wenig wegnehmen möchte, wird am Ende nicht einfach kräftig filtriert. Drei Abstiche reichen aus, damit sich der Wein auf natürliche Weise klärt. Danach geht es unfiltriert auf die Flasche.

Ganz schön viel Aufwand für einen Weißwein.

Im Glas versteht man, warum: kraftvoll und dicht, mit Schmelz und ordentlich Struktur, gleichzeitig aber mit genügend Frische und Spannung. Ein Chenin Blanc, der nicht nur zum ersten Glas einlädt, sondern auch am Tisch richtig was kann.

Großes Glas. Nicht zu kalt. Und ruhig ein bisschen Zeit geben.

Dieser Chenin hat schließlich selbst auch keine Eile gehabt.